Ha jo ea tsjinkaam sa'n situaasje?Jo hawwe in protte muoite bestege oan it ûndersykjen fan 'e oarsprong, it begripen fan' e roastmetoade en it befêstigjen fan 'e tiid doe't it roastjen foltôge is, en úteinlik keazenin kofje bean, brocht it thús, grind, brouwje ... ... De kofje dy't jo krije is lykwols net sa lekker as jo tinke.
Wat sille jo dan dwaan?Dizze bean opjaan en feroarje nei in oare?Wachtsje even, miskien hawwe jo jo echt de skuld jûnkofjebeannen,jo kinne besykje it "wetter" te feroarjen.
Yn in bakje kofje is wetter in wichtige komponint.Yn espressokofje makket wetter sa'n 90% út en yn follikulêre kofje is it goed foar 98,5%.As it wetter dat brûkt wurdt om kofje te brouwen earst net lekker is, is kofje perfoarst net goed.
As jo de geur fan chloor yn it wetter priuwe kinne, sil de gebrouwen kofje ferskriklik smakke.Yn 'e measte gefallen, sa lang as jo in wetterfilter brûke mei aktive koalstof, kinne jo de negative smaak effektyf ferwiderje, mar jo kinne miskien net de perfekte wetterkwaliteit krije foar brouwen kofje.
Tidens it brouwenproses spilet wetter de rol fan in oplosmiddel en is ferantwurdlik foar it ekstrahearjen fan de smaakkomponinten yn it kofjepoeier.Om't de hurdens en mineraalynhâld fan it wetter de winningseffisjinsje fan 'e kofje beynfloedzje, is de wetterkwaliteit tige wichtich.
01
Hurdens
De hurdens fan wetter is de wearde fan hoefolle skaal (kalsiumkarbonaat) it wetter befettet.De oarsaak komt fan de pleatslike rotsbêdstruktuer.Troch it ferwaarmjen fan it wetter wurdt de skaal út it wetter dialysearre.Nei in lange tiid sil de kalkachtige wite substansje begjinne te sammeljen.Minsken dy't yn hurdwettergebieten wenje hawwe faak sokke problemen, lykas hytwetterpotten, dûskoppen en ôfwaskmasines, dy't kalk oanlizze.
De hurdens fan wetter hat in grutte ynfloed op de ynteraksje tusken hyt wetter en kofjepoeier.Hurde wetter sil feroarje de ferhâlding fan oplosbere stoffen yn kofje poeder, dy't op syn beurt feroaret de gemyske gearstalling ferhâlding fankofje sop.Ideaal wetter befettet in lytse hoemannichte hurdens, mar as de ynhâld te heech of sels ekstreem heech is, is it net geskikt foar it meitsjen fan kofje.
Kofje gebrouwen mei wetter mei hege hurdens mist lagen, swietens en kompleksiteit.Boppedat, út in praktysk eachpunt, by it brûken fan eltse kofje masine dy't fereasket ferwaarme wetter, lykasin filter kofje masineof in espresso masine, Sêft wetter is in tige wichtige betingst.De skaal opboude yn 'e masine sil fluch feroarsaakje demasineto malfunction, safolle fabrikanten sille beskôgje net in jaan garânsje tsjinsten oan hurd wetter gebieten.
02
Mineral ynhâld
Neist it lekker wêze, kin wetter mar in lyts bedrach fan hurdens hawwe.Eins wolle wy net dat it wetter te folle oare dingen befettet, útsein it relatyf lege gehalte oan mineralen.
Mineraalwetterfabrikanten sille ferskate mineraalynhâld op 'e flesse listje, en fertelle jo normaal de totale oploste fêste stoffen (TDS) yn it wetter, as de wearde fan it droege residu by 180 ° C.
Hjir is in oanbefelling fan 'e Specialty Coffee Association of America (SCAA) oer de parameters fan it wetter dat brûkt wurdt foar it brouwen fan kofje, jo kinne ferwize nei:
Geur: skjin, fris en geurfrij Kleur: dúdlik Totaal chloorgehalte: 0 mg/L (akseptabel berik: 0 mg/L) fêste ynhâld yn wetter by 180°C: 150 mg/L (akseptabel berik: 75-250 mg /L) Hurdens: 4 kristallen of 68mg/L (akseptabel berik: 1-5 kristallen of 17-85mg/L) totale alkali-ynhâld: sawat 40mg/L pH-wearde: 7.0 (akseptabel berik: 6.5-7.5) Natriumynhâld: sawat 10 mg/l
03
Perfekte wetterkwaliteit
As jo de status fan wetterkwaliteit fan jo gebiet wolle witte, kinne jo de help sykje fan bedriuwen foar wetterfiltraasjeapparatuer of sykje nei ynformaasje op it ynternet.De measte bedriuwen foar wetterfiltraasjeapparatuer moatte har gegevens oer wetterkwaliteit publisearje op it ynternet.
04
Hoe kinne jo wetter kieze
De foargeande ynformaasje kin skitterend wêze, mar it kin as folget gearfette wurde:
1. As jo yn in gebiet wenje mei matig sêft wetter, foegje dan gewoan in wetterfilter ta om de smaak fan it wetter te ferbetterjen.
2. As jo wenje yn in gebiet mei hurde wetter kwaliteit, de bêste oplossing op dit stuit is te keapjen flessen drinkwetter te brouwen kofje.
Post tiid: Jul-24-2021